Pajen

1 Degen: Blanda mjölet och saltet. Tillsätt olivoljan och smöret i kuber. Blanda till en smulig massa. Tillsätt vattnet och blanda till en deg. Lägg degen att vila i kylen cirka 30 minuter.
2 Kavla ut degarna till en rundel. Lägg hälften i en form och tryck ut den i formen. Ställ formen i kylen i cirka 20 minuter. Gör samma sak med andra hälften.
3 Ta ut formarna ur kylen. Nagga pajskalen och förgrädda i ugn, 200 grader, i 10 minuter.

Fyllning
4 Fyllningen: Skala och skiva löken. Låt den mjukna i olivolja på medelvärme. Häll den smälta löken i en skål.
5 Skala pumpan och tag bort kärnor och den trådiga mittdelen. Skär den i bitar. Låt pumpan mjukna i olivolja på medelvärme några minuter.
6 Låt pumpan och löken få småputtra tillsammans i cirka 20 minuter. Mixa sedan löken och pumpan.
7Blanda ägg, parmesanost och ricotta till en slät blandning. Rör ner lök och pumpapurén i äggsmeten. Salta och peppra. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i ugn, 200 grader, i cirka 30 minuter. Dekorera med rucola före servering. VOILA!
Till det bakade jag ett runt formbröd som ett litet experiment och för att jag bara hittade en rund kakform..

 

du gode Tord

tillbehör: 

ris
salladskål
banan
gurka
mango chutney

gör så här:

1.	Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finhacka löken. Bryn färs och lök i oljan i en gryta.
2.	Smula sönder brödet och blanda med vattnet. Häll ner blandningen i grytan. Tillsätt russin, ättiksprit, marmelad, chutney, curry, salt och peppar. Fördela röran i en smord ugnsform.
3.	Vispa ihop ägg och mjölk och häll över färsen. Tillaga mitt i ugnen ca 40 min tills äggstanningen stannat och fått fin färg.
4.	Servera gratängen med tillbehören.♥